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8: The only hand sink in the back kitchen was blocked by a pastry rack at the begining of the inspection. COS employee moved the cart, discussed that the path to the hand sinks should always be clear.
El único fregadero de mano en la cocina trasera estaba bloqueado por un estante de pastelería al comienzo de la inspección. El empleado de COS movió el carro, discutió que el camino hacia los fregaderos de mano siempre debe ser claro
20: Observed shelled eggs sitting out on the counter unattended, room temperature observed at 79°f. The person in charge said the eggs where removed from the fridge at 10am to get to room temperature for baking for the day. Corrected on site by discussing with the person in charge that eggs should be kept at ot below41°f or placed on a time policy. Will email a time policy fact sheet and let them know i am available to answer any questions and help with a policy if requested.
Huevos con cáscara observados sentados en el mostrador sin supervisión, temperatura ambiente observada a 79 °F. La persona a cargo dijo que los huevos se sacaron de la nevera a las 10 a.m. para llegar a la temperatura ambiente para hornear durante el día. Corregido en el sitio discutiendo con la persona a cargo que los huevos deben mantenerse por debajo de 41 °f o colocarse en una política de tiempo. Enviaré por correo electrónico una hoja informativa de la política de tiempo y les haré saber que estoy disponible para responder a cualquier pregunta y ayudar con una política si se solicita.
26: Observed an unlabeled chemical spray bottle of clear liquid under the 3 compartment sink, person in charge said it was degreaser. Another unlabeled chemical spray bottle of clear liquid was by the mixer, person in charge said it was water. Corrrected on site bupy the person in charge labeling both, discussed always having a label on spray bottles and storing below food and equipment.
Observó una botella de spray químico sin etiquetar de líquido transparente debajo del fregadero de 3 compartimentos, la persona a cargo dijo que era desengrasante. Otra botella de spray químico sin etiquetar de líquido transparente estaba junto a la batidora, la persona a cargo dijo que era agua. Corregido en el sitio bupy la persona a cargo de etiquetar ambos, se discutió siempre tener una etiqueta en las botellas de spray y almacenar debajo de los alimentos y el equipo.
33: Observed a package of raw ribs thawing on the conter - thawing should take place under continuous running water on in the refrigerator
Observó un paquete de costillas crudas descongelando en el contador - la descongelación debe tener lugar bajo agua corriente continua en el refrigerador
42: Knives stored between the wall and the 3 compartment sink splash board - recomend getting a knife block for storage or a magnetic wall strip for knife storage.
Cuchillos almacenados entre la pared y el tablero de salpicaduras del fregadero de 3 compartimentos: se recomienda obtener un bloque de cuchillos para el almacenamiento o una tira de pared magnética para el almacenamiento de cuchillos.
55: No permit posted.
56: No inspection posted.
Email: patriciarosales862@gmail.com